This movie requires Flash Player 9
Diptero
Certificaciones
Vitas Online
  • - Visitas totales: 511,325
  • - Últimas 24 horas: 0

Manipulan el gusto de los ratones para suprimir su deseo por el dulce.

Publicado por el 31 mayo 2018 •

La identificación de un alimento y el placer particular que provoca su ingesta suelen estar relacionados, pero ese vínculo podría romperse.

Hasta ahora se creía que los que más les gustaba a los ratones era el queso, pero resulta que lo que más les gusta es el chocolate. Las personas que se dedican a investigar este aspecto en la empresa Sorex sospechaban desde hace tiempo que a los ratones les gustaba el chocolate, pero tenían que demostrarlo. Por eso acudieron a ingenieros de plásticos del grupo de fabricación de la universidad de Warwick de cuyo trabajo conjunto surgió la confirmación de que a los ratones les gusta el dulce y que prefieren el chocolate a cualquier otra sustancia de sabor fuerte.

Hasta ahora se creía que los que más les gustaba a los ratones era el queso, pero resulta que lo que más les gusta es el chocolate. Las personas que se dedican a investigar este aspecto en la empresa Sorex sospechaban desde hace tiempo que a los ratones les gustaba el chocolate, pero tenían que demostrarlo. Por eso acudieron a ingenieros de plásticos del grupo de fabricación de la universidad de Warwick de cuyo trabajo conjunto surgió la confirmación de que a los ratones les gusta el dulce y que prefieren el chocolate a cualquier otra sustancia de sabor fuerte.

Un equipo de científicos ha manipulado el sentido del gusto en el cerebro de unos ratones de laboratorio, lo que permitió suprimir su deseo por el dulce, un avance que puede ayudar a encontrar tratamientos para los trastornos alimenticios.

La investigación publicada hoy por la revista Nature y dirigida por Charles S. Zuker, de la Universidad de Columbia, en Estados Unidos, prueba que se puede eliminar la capacidad del animal de desear o despreciar un gusto, a través del complejo sistema de sabores del cerebro.

“Cuando nuestro cerebro siente un sabor no solo identifica su calidad, sino que coreografía una sinfonía de señales neuronales que vincula la experiencia a su contexto, valor hedonista, recuerdos, emociones y a los otros sentidos para producir una respuesta coherente”, indicó Zuker.

La identificación de un alimento y el placer particular que provoca su ingesta suelen estar relacionados, si bien el estudio demostró que estos aspectos se pueden aislar y manipular separadamente.

El mecanismo de reconocimiento del sabor se origina en la lengua -dotada de unas células que detectan y desencadenan la reacción emocional en el cerebro- y continúa en el córtex, dividido en dos regiones para lo dulce y lo amargo.

“Esta segregación entre lo dulce y lo amargo, tanto en el córtex como en la amígdala, significa que podemos manipular independientemente estas regiones y observar los cambios resultantes en el comportamiento”, señaló Li Wang, otra de las doctoras a cargo del estudio.

Las dos regiones se replican en el cuerpo amigdalino -formado por núcleos de neuronas pertenecientes al sistema límbico que procesan y almacenan las reacciones emocionales, y responsable de las respuestas al sabor- y su estudio permite buscar estrategias contra los desórdenes de la alimentación, como la anorexia o la obesidad.

El equipo experimentó con las conexiones dulces y amargas de la amígdala -centro emocional del cerebro- como si fueran interruptores y, por ejemplo, al “encender” la región dulce, los animales respondían al agua como si fuera azúcar.

Además, al “apagar” las conexiones del cuerpo amigdalino sin modificar el córtex del sabor, los ratones todavía estaban en grado de reconocer y distinguir los diferentes gustos, pero carecían de una respuesta emocional o de una preferencia hacia los mismos.

El hallazgo demuestra que se puede manipular la reacción emocional del animal para que el dulce se convierta en un sabor repulsivo y el amargo en uno atractivo, por lo que sería posible suprimir su deseo por alimentos calóricos.

“Nuestro objetivo es encontrar cómo estas regiones añaden significado y contexto al sabor”, apuntó Wang.

Los científicos continuarán investigando qué zonas del cerebro tienen un rol básico en el sistema de sabores, ya que el córtex está ligado también con aquellas que intervienen en las acciones motoras, el aprendizaje o la memoria.

Fuente: Montevideo.com.uy

Comentar